La menthe, tres présente au Maroc, est une herbe aromatique très réputé cultivée depuis l’antiquité.

A la découverte de la menthe

Au Maroc, la variété la plus répandue est la mentha spicata 'Nanah' encore appelée « menthe verte » car sa production n’est possible qu’avec une température de 30°. Elle est très similaire à la menthe verte ordinaire mais son feuillage est différent et offre une saveur plus prononcée.
De ce fait, la menthe représente un facteur économique très important pour le Maroc et offre près de 3 millions de journées de travail par an, en termes de production et commercialisation.

Elle est également à la base de la boisson traditionnelle dans tous les pays du Maghreb : le thé à la menthe. Symbole de l’hospitalité, sa préparation ainsi que le service du thé est traditionnellement fait par les hommes.

La place du thé à la menthe est si particulière que la ville d’Essaouira à choisie de lui rendre hommage lors d’une exposition consacrée au thé, du 25 novembre au 15 juillet 2014, intitulée : « Le Thé, une culture partagée entre le Maroc et la Chine ».


Préparation du Thé à la menthe
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cuillères à café de thé vert
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 25 morceaux de sucre

Faire chauffer de l'eau et verser 1 verre d'eau bouillante et 2 cuillères à café de thé vert.
Après une minute, jeter le liquide et ne  garder que le thé
Ajouter la menthe fraîche dans l'eau.
Par dessus, ajouter les sucres (au moins 25-30 sucres pour 4-5 verres).
Pour mélanger, prendre un verre et verser le thé de la théière dans le verre, puis du verre dans la théière, et ainsi de suite.

Verser le thé dans les verres en tenant bien haut pour faire 'mousser' et le boire très chaud !

Par Andréa pour vivre Essaouira le 26/03/2014