Focus : Avez-vous remarqué, les fraises sont arrivées.

Cuisine de saison à Essaouira :  Bien rouges, bien juteuses, bien sucrées, elles sont partout !!!

La fraise à débarqué sur les charettes des marchés ambulants et sur les marchés d'Essaouira.
Juste croquées après un  passage sous un filet d’eau pour nos amis puristes, saupoudrées de sucre ou trempées dans une crème fouettée, en tarte, en confiture, en soupe, en entremet… Que sais-je encore ?

Amis gourmands, ces prochaines semaines pour faire bombance du fruit frais délicieux sont comptées.

 
Le saviez-vous, si notre beau pays est aujourd’hui un interlocuteur de poids sur le marché international, la production de la fraise est connue au Maroc d’abord pour la consommation locale depuis des décennies.

L’installation dans le Royaume de grandes firmes européennes, leurs investissements dans des unités de congélation et la mise en place des structures d’encadrement de groupes de producteurs affiliés ont permis d’enregistrer des résultats à l’exportation remarquables ces dernières années.

Au niveau social, ce commerce représente une source de revenus importante :
Le nombre de journées de travail direct créées par l’activité de production agricole de la fraise est estimé au total à 3,3 millions par an ou environs 10.000 emplois pendant 10 mois de chaque campagne.

Mangez-des fraises donc, et si vous n’êtes pas encore convaincus, sachez que la belle rouge est bonne pour votre santé. 

Bourrée de vitamine C (antioxydants), de vitamine A (sous forme de précurseur, le β-carotène, mais pas de rétinol qui doit être synthétisé) pour stimuler les défenses immunitaires, de vitamine B9 (acide folique) important pour les femmes enceintes, elle est aussi riche en oligo-éléments, sous forme de sels de potassium pour le système nerveux et contre la fixation excessive du sodium, de calcium pour les os, et de magnésium contre le stress. Et oui !

Attention toutefois, les allergies alimentaires aux fraises sont fréquentes.
Chez l'enfant, on déconseille donc l'introduction de ce fruit dans l'alimentation avant l'âge de six mois.

SUGGESTION DEGUSTATION

RECETTE : LA CHARLOTTE AUX FRAISES

préparation 25 minutes, réfrigérateur 6 heures.
Pour 6 personne(s)
- 1/2 lb (250 g) de fraises, coupées en morceaux
- 1/2 lb (250 g) de fromage blanc
- 150 ml de crème fraiche 35%
- 1/2 tasse (100 g) de sucre
- 4 g (2 feuilles) de gélatine
- le jus d'un citron
- 200 g de biscuits boudoirs
- Sirop de fraise

PREPARATION

1
Faites gonfler la gélatine dans le jus de citron, et faites la fondre 30 secondes au four à micro-ondes.
2
Battez le fromage blanc avec le sucre pour le « lisser ». Fouettez la crème.
3
Mélangez délicatement le fromage blanc, la crème fouettée, le jus de citron avec la gélatine et les fraises.
4
Choisissez un moules à cotés et tapissez le fond et les bords avec les boudoirs préalablement passés rapidement dans le sirop de fraise.
5
Remplissez de fromage blanc aux fraises. Couvrir de biscuits imbibés de sirop pour fermer le gâteau. Placez un poids pour contenir la préparation.
6
Mettez au moins 6 heures au réfrigérateur avant de démouler. Décorez avec quelques fraises et Servez.

A TABLE !

par Anne-Sophie le 10 janvier 2012