En cette fin d’été, la figue est Le fruit de saison à ne pas rater … Savoureuse et très sucrée, elle reste délicate et ne se conserve que quelques jours au frais. C’est le moment de faire une véritable cure !

La cuisine d’Essaouira : Tagine de Poulet aux figues et au miel

Les plateaux des marchands ambulants en sont chargés depuis quelques jours, la figue fraiche a fait son retour aux souks de légumes d'Essaouira.
Verte ou noire, ce fruit arrive sur nos marchés à la fin de l’été gorgé de soleil et sucré à souhait.

Fruit du figuier, elle est riche en vitamine B3, en fibres , en calcium, potassium et fer, en fruit sec elle est très énergétique ce qui explique son succès chez les sportif et randonneurs.

Arbre méditerranéen par excellence, le figuier a besoin de beaucoup de soleil pour que ses fruits arrivent à maturité, il résiste très bien à la chaleur et n’a besoin d’aucun entretien particulier pour se développer.
Le Maroc est le 3éme producteur mondial de figues derrière la Turquie et la Tunisie.

La figue fraiche se consomme sucrée en confitures,  tarte et pâtisserie ou en version sucré-salé en tagine pour accompagner poulet ou agneau...

Tagine de Poulet aux figues et au miel

Les Ingrédients

600 gr de poulet
90 gr de miel
150 gr de pois chiches précuits
200 gr de figues fraiches
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 ou 3 oignons
2 cuillères à café de curcuma en poudre
2 cuillères à café de cannelle en poudre
2 cuillères à café de gingembre moulu
Sel et poivre
3 gousses d’ail


La Recette

Epluchez et émincez les oignons et l’ail .
Coupez le poulet en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive, versez y les morceaux de poulet que vous faites colorer quelques minutes sur toute les faces puis réservez. 
Faites dorer à leur tour les oignons émincés puis ajoutez les morceaux de poulet, les pois chiches l’ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle salez et poivrez selon votre convenance.
Mouillez avec 2 grands verres d’eau et ajoutez enfin le miel.
Laissez mijoter pendant 20 à 30 mn selon la taille des  morceaux de viande, en mélangeant régulièrement.
Ajoutez les figues coupées en 4 et poursuivez la cuisson 10mn de plus.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, servez aussitôt.

Bon appétit.

par Marie Amélie le 23/08/2012