Retrouvez toutes les saveurs de la cuisine marocaine chez vous en suivant pas à pas la recette du tajine de veau aux carottes de printemps proposée par l'hôtel Villa Maroc. Un régal facile à réaliser pour épater ses invités.

La cuisine d'Essaouira : Le tajine de veau aux carottes de printemps de Villa Maroc

Lors de votre dernier voyage à Essaouira, vous avez certainement découvert tous les délices de la cuisine marocaine. 

Si vous avez eu du flair, vous avez sans doute passé une soirée délicieuse au restaurant marocain de Villa Maroc, pour y déguster les plats savoureux de cette gastronomie séculaire.

A l'entrée de la médina d'Essaouira, l'hôtel Villa Maroc est l'écrin parfait pour plonger au cœur des traditions marocaines. Pour retrouver un peu de ce charme oriental chez vous, Villa Maroc partage sa recette du tajine de veau aux carottes de printemps.

Facile à réaliser, vous retrouvez chez vous toutes les saveurs succulentes que vous avez apprécié au restaurant marocain de Villa Maroc à Essaouira.

Sortez les tabliers, les toques de chef et les épices : à vous de jouer ! 

Ingrédients pour 6-8 personnes :

1,5 kg de jarret de veau
2 kgs de carottes

1 cuillère de café de gingembre
1 pincé de safran
1 gousse d’ail écrasée

Ecorce de citron confit
Olives vertes
1/2 citron pressé
1 poignée de persil haché
Huile d’olive – sel – poivre 

Les étapes :

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Réserver.

Placer le jarret de veau dans le tajine. Saler, ajouter le gingembre, le safran, l'huile d’olive et l'ail. Bien mélanger. Faire chauffer en remuant. Couvrir d’eau.

Après une ½ heure de cuisson ajouter les carottes. Saupoudrer de sel et d’une poignée de persil haché. Cuire à couvert et ajouter de l’eau si nécessaire en cours de cuisson.

Lorsque la viande et les carottes sont cuites, ajouter l’écorce de citron confit, les olives et le citron pressé. Laisser réduire jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Retirer du feu et ajuster l’assaisonnement. Servir bien chaud.

Bon appétit !

Informations & Réservations :

Hôtel Villa Maroc Essaouira
10, rue Abdellah Ben Yassine 44 000 Essaouira
Tél.: +212 (0)5 24 47 31 47  / +212 (0)5 24 47 61 47
E-mail : [email protected]
Site Web : www.villa-maroc.com 

Lisbeth, pour Vivre Essaouira, le 25 mai 2018