En cette période de fêtes de fin d’année le chef de l’Heure Bleue Palais d’Essaouira vous réserve un véritable festival des saveurs… découvrez ses menus en ligne !

La Cuisine d’Essaouira : une semaine gastronomique à l’Heure Bleue Palais

Fier de ses origines et de son terroir, Amhed Handour, le chef de l’Heure Bleue Palais d’Essaouira ne rate jamais une occasion pour mettre à l’honneur les produits de saison et de la région.

Avec les fêtes de fin d’année, il réserve à ses hôtes un formidable festival de saveurs :
une veillée de Noël en hommage au produits du terroir marocain à la soirée de la St Sylvestre en «Rouge & Or» en passant par un repas de Noël autour de la dinde, une soirée orientale  avec les vendredis soirs de l’Heure Bleue ou le menu dégustation autour de l’Heure Bleue du Val d’Argan, la gastronomie est à l’honneur !

Mercredi 24 décembre 2014 : Veillée de Noël

Un  Noël en hommage aux  produits du terroir
650 MAD/personne (hors boisson)

Coupe de champagne sélection Heure Bleue
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Foie gras de canard de Casablanca  en ballottine
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Pain d’épices poire et poivres
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Eventail de dinde cuite  en basse température laquée aux 5 épices et miel d’eucalyptus
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 Dattes royales et citron confit
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Fromage frais de Meskala en dégustation avec huile d’argan et miel au balsamique
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Les délices de Noël
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Thé, arabica et mignardises maison

Animation musicale

Jeudi 25 décembre 2014 : Repas de Noël

Buffet autour de la dinde aux marrons
350 MAD/personne (hors boisson)

Assortiment de salades marocaines
Assortiment de poissons et de fruits de mer servis froids
Salade façon césar
Assortiment de mini sandwichs
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Dinde aux marrons
Barbecue : poissons du jour, côtes d’agneau
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Gourmandises de Noël
Corbeille de fruits de saison

Vendredi  26 décembre 2014 :
Soirée aux couleurs de l’orient avec ambiance et musique traditionnelles

350 MAD/personne (hors boisson)

Emincé de tomates à l’huile d’argan
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Couscous Berbère
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Salade d’oranges, Fleur d’oranger  et cannelle
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Arabica, thé et pâtisseries marocaines

Samedi 27 décembre 2014 : Menu autour des vins de l’Heure Bleue du Val d’Argan

680 MAD/personne  avec 3 verres de vin/personne
(80 MAD le verre supplémentaire)

Carpaccio d’artichauts crus à l’huile d’argan, copeaux d’ail naturel
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Tempura de gambas, variations d’avocat au curcuma
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Epaule d’agneau désossée et confite aux épices
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Royal au chocolat, croustillant d’amlou®

Dimanche 28 décembre 2014 : Palette de Kémia

320MAD/personne

Dimanche soir , le chef vous invite à déguster sa palette de Kémia: assortiment de tapas servi avec
1 verre de vin selon votre convenance.

Trio de tartine
-Houmous à l’huile  d’argan
-Crème d’aubergine au yoghourt
-Crème de fromage de chèvre
ou
Autour de la mer
-Tempura de gambas au guacamole
- Goujonnette de mostel, sauce tartare
- Cigar de poisson, sauce au romarin
ou
Trio gourmand
-Tartelette aux fruits de  saison
-Macaron du jour
-Mousse au chocolat majari

Mercredi 31 décembre 2014 : Soirée de la St Sylvestre

2 640MAD/personne (hors boisson)
Une soirée « rouge et or », faite de délicatesse, de surprises et de cadeaux
Décoration, tenues et ambiance  élégantes
Animation musicale sous la houlette de Dahmani

A partir de 20h00 : apéritif Mumm Cordon Rouge brut
A partir de 21h00 : dîner

Raviole de foie gras à la truffe noire déglacée au porto
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Araignée de mer décortiquée, huitres au champagne
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Homard d’Essaouira cuit au court bouillon, variation d’artichauts à huile d’argan pimentée
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Granité de verveine et gingembre confit, nuage aux fruits de la passion

Début de la soirée dansante avec Dahmani
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Royale d’épaule d’agneau confite et pain d’épices, jus au balsamique
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Buffet de desserts
Thé arabica et mignardises maison

00h00 Célébration de la Nouvelle Année

Jeudi 1 janvier 2015 : Buffet autour de la mer

350MAD/ personne (hors boisson)

Assortiments de coquillages  d’Oualidia
Salade de calamars grillés au citron confit
Assortiment de mini sandwichs
Poisson du jour en gelée
Salade de crevettes
Assortiment de poissons fumés
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Barbecue : filets de poissons, brochettes de volailles, côtes d’agneau, merguez…
Tagines de légumes
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Sélection de fruits de saison en tartelette
Royal chocolat au croustillant d’amlou
Craquant moelleux au chocolat
Délice au chocolat blanc
Corbeille de fruits de saison
Crème brulée à la verveine

Toute la famille  de l’Heure Bleue Palais vous souhaite une merveilleuse année 2015 : pleine de bonheur et de réussite !

Informations & Réservations : 
Heure Bleue Palais
2, rue Ibn Battouta Essaouira
Tél: + 212 (0) 524 78 34 34 / Fax: + 212 (0) 524 47 42 22 
e-mail : [email protected] 

par Inès pour Vivre Essaouira le 16/12/2014