Le chef marocain Brahim Sakroune vous livre les secrets de sa recette du « Pavé de saumon », un plat à la fois simple et raffiné, à réaliser chez vous ou à déguster en front de mer, à la table du MGallery.

La recette du Pavé de Saumon par le Chef Brahim Sakroune au MGallery

A quelques mètres de l’hôtel MGallery Le Medina Essaouira Hotel Thalassa sea & spa, découvrez le Mbeach, le restaurant de spécialité de poisson situé sur la corniche et la plage de sable blanc d'Essaouira.

Le restaurant s’articule en deux espaces : Un espace intérieur, où on retrouve tout le confort d’un restaurant classique pour manger à table et bien assis, et un espace extérieur directement sur la plage, pour ceux qui préfèrent manger en mode « farniente », installés dans des transats posés sur le sable ou étendus dans des beds king size, face à la mer.

Le MBeach, c’est avant tout une cuisine raffinée, essentiellement à base de produits de la mer, à déguster au cœur d’un restaurant en front de mer.

Le Chef du MGallery, Brahim Sakroune, prépare ses poissons dans le plus grand respect des produits, conservant ainsi intact goût et fraicheur.

Il vous invite à découvrir cette recette simple et goûteuse… Et si vous préférez vous installer les pieds sous la table et les yeux dans l’océan, vous avez toujours la possibilité de venir profiter, le temps d’un repas, d’être servi(e) comme un prince (ou une princesse) au MBeach. Bon appétit !

Pavé de saumon fumé & jardin de légumes croquants marinés à l’huile d’argan

Le saumon est fumé au bois de hêtre et aromatisé d’une sélection d’herbes locales.

Le poisson est laissé 48h au frais. Cette opération permet au poisson de maturer tranquillement, et aux aromes de la fumée, de migrer doucement dans la chair et de bien se répartir.

Le saumon est accompagné de légumes croquants marinés dans une vinaigrette à base d’huile d’argan et de sauce kikkoman (sauce soja naturellement fermentée) allégée avec un jus de tomate.  

Bon appétit ! 

Informations & Réservations

MGallery Le Médina Essaouira Hotel - Thalasso sea & spa

Avenue Mohamed V - ESSAOUIRA 44000 - MAROC
Tél1: +212 (0) 5 24 47 90 00 - Tél2: +212 (0) 5 24 47 90 80
Email: [email protected] - Web: www.lemedina-essaouira.com

Par Johanna pour Vivre Essaouira le 07/09/2018