Focus : Petits moments de la vie quotidienne aux saveurs orientales. Idées légères mais indispensables pour rendre la vie encore plus belle.

Traditions marocaines : Les fameuses crêpes "mille trous", vites préparées, encore plus vite dégustées...

Il y a cette petite galette étrange que l’on trouve aux petits déjeuners des maisons bien tenues, à l’heure du thé sur les terrasses ensoleillées et dans les pâtisseries bien garnies de la médina d'Essaouira.

Dorée, moelleuse et  légère, la petite crêpe est pleine de petits trous ce qui la rend vraiment drôle à regarder. Servie tempérée, nappée de beurre fondu et de miel en abondance, elle fait le bonheur de nos papilles.

Bon, après quelques recherches journalistiques poussées, nous sommes enfin capables de vous communiquer la recette particulièrement difficile de ces fameuses galettes « mille trous ».

A déguster sans modération !

RECETTE

Ingrédients :

1 verre de farine de blé

3 verres de semoule très fine

1 cuillère à dessert de levure de boulanger

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

1 bol d'eau bien chaude

1 pincée de sel

1 - Prenez 3 verres de semoule très fine, ajoutez 1 verre de farine et 1 sachet de sucre vanillé.
Mélangez.

2 - Faites chauffer un bol d’eau et faites y fondre la valeur d’une cuillère à dessert de levure de boulanger.

3 - Dans un mixer, fouettez le mélange farine, semoule et sucre vanillé, le bol d’eau avec la levure de boulanger, 1 œuf et une pincée de sel.
Ajouter de l’eau bien chaude si nécessaire pour obtenir une pâte à crêpe onctueuse mais pas trop liquide. On peut ajouter quelques gouttes de fleur d’oranger ou tout autre arôme au choix.

4 - Laisser reposer une bonne quinzaine de minutes. Des bulles vont se former et remonter à la surface.

Conseil cuisson des crêpes :

Faire chauffer à feu vif une petite poêle à fond antiadhésif et verser la valeur d’une louche pour former une galette.  Laisser cuire sur une face jusqu’à ce que la pâte de la galette soit totalement dorée. Les « mille trous » se forment au fur et à mesure.

Conseil dégustation :

Faire fondre du beurre, le verser sur les galettes et ajouter du miel ou tout autre délicieux pécher sucré…

Variantes gourmandes :

Ces « mille trous » peuvent être dégustées de plusieurs façons. Préparées sans sucre vanillé et avec un peu plus de sel, elles peuvent par exemple remplacer les blinis avec du saumon, des fromages fondus ou encore des rillettes de fruits de mer.

par Anne Sophie le 02 03 2012