Pour cet hiver, le Jardin des Douars nous régale une fois de plus. Une cuisine aux accents méditerranéens où le légume est roi. Idéal pour les végétaliens, les amateurs de viande et de poissons ne sont pas oubliés au cœur de ces nouvelles assiettes.

La Cuisine d'Essaouira : Le Jardin des Douars nous présente sa nouvelle carte

Le Jardin des Douars, Ksar d'hôtes installé sur les hauteurs d'une colline à quelques kilomètres d'Essaouira, ravit ses convives par son architecture traditionnelle, sa décoration subtile et la luxuriance de son parc.

Sa Table nous régale en toute saison. La cuisine y est parfumée et chaleureuse, toujours raffinée, sans pour autant être vaniteuse. Forte en accents méditérranéens, elle réunit la gastronomie française et marocaine, parfois teintée d'inspirations internationales.

Au Jardin des Douars, on déjeune en terrasse des assiettes issues d'une carte légère et équilibrée, enrichie de suggestions à l'ardoise. En soirée, on dîne à l'intérieur dans l'une des deux salles cosy, ou en terrasse – si la météo d'Essaouira le permet – en choisissant ses mets dans une carte de saison mettant en valeur les produits locaux. Le dimanche, le barbecue aux saveurs marocaines accueille petits et grands pour une journée au grand air.

Nouvelle saison, nouvelle carte ! Joseph, le chef du Jardin des Douars, ainsi que sa brigade de cuisiniers, mettent les légumes à l'honneur. Travaillés sous toutes les coutures, on les retrouve au déjeuner dans les « assiettes fraîcheurs » et à la carte au dîner « du côté du potager ». 

Les meilleurs produits de la région sont représentés. Crus, glacés, vapeurs, rôtis ou juste saisis, en tartare ou en carpaccio, c'est une farandole de goûts et de générosité qui s'offre à nous. Le paradis pour les végétariens et les végétaliens !

Les afficionados de viandes et de poissons ne sont pas en reste. « Les classiques » restent au menu, et il est toujours possible de profiter des plats à base de légumes en les agrémentant d'une pièce de viande ou d'un poisson frais en accompagnement. Au Jardin des Douars à Essaouira, on ne fait rien comme tout le monde et on inverse les rôles : le légume devient la star, viandes et poissons évoluent en « side-dish ».

A tous les amateurs de bonne chère, une seule adresse saura vous régaler cet hiver : Le Jardin des Douars à Essaouira !

Extraits de la carte

Pour le déjeuner :

Assiettes fraîcheurs

→ Tartare de crevette, mangue, avocat et gingembre 105 dhs
→ Carpaccio de courgettes 110 dhs
→ Bords de Méditerranée (végétalien) 120 dhs

Les classiques

→ Calamars frits Paris-Tokyo-Essaouira 90 dhs
→ Rouleaux de printemps de poulet mariné aux épices de la médina, émulsion orange gingembre 120 dhs
→ Fish burger au saumon, frites et salade 135 dhs

Pour le dîner : 

Entrées

→ L'asperge verte, crème d'ail doux et œuf parfait 95 dhs
→ Poireau confit, betterave et canneberge 100 dhs
→ Croquant de foie poêlé, carpaccio de betterave rouge du bled 135 dhs

Du côté du potager

→ Pomme de terre en 4 façons, condiments câpres & cornichons 120 dhs
→ Le potager de légumes, terreau au romarin 130 dhs
→ Arabica de carottes, pop-corn aux 5 épices 130 dhs

Les classiques

→ Linguine aux courgettes, jus d'herbe du jardin, amandes grillées et parmesan 120 dhs
→ Souris d'agneau fondante, purée de petits pois, chips de parmesan 155 dhs
→ Boeuf en croûte d'herbes, écrasé de pommes de terre, béarnaise destructurée 175 dhs 

Le coin des enfants

→ Pâtes (au choix : au beurre, bolognaise ou carbonara) 50 dhs
→ Steak Haché 55 dhs
→ Poisson du jour 60 dhs

Les Desserts

→ Assiette de fromages de Meskala 50 dhs
→ Île flottante aux amandes caramélisées 55 dhs
→ Sabayon, avec ou sans fruits rouges 60 dhs

Informations et Réservations :

Le Jardin des Douars
Douar Sidi Yassine, Ida Oueguerd, BP 209 – Essaouira
 Tél : +212 (0)5 24 474 003
Mail : [email protected]
Web : www.jardindesdouars.com
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Emeline, pour Vivre Essaouira, le 26 octobre 2016