Découvrez la nouvelle carte du prestigieux restaurant l’Heure Bleue Palais d’Essaouira.

Restaurant l’Heure Bleue Palais

Faisant partie des meilleurs restaurants de la ville, le restaurant l’Heure Bleue Palais offre une cuisine marocaine revisitée, riche en saveurs et en découvertes.
Vous serez sous le charme du cadre chaleureux de cet établissement de prestige,  fidèle à la tradition culinaire du label« Relais & Châteaux ».
La cuisine du chef Ahmed Handour est inspirée par les produits et les saveurs d’orient, sans oublier la cuisine méditerranée.
Avec une équipe composée de 15 personnes et Mbarek Amalhenna, le directeur du restaurant, le chef Handour ne cesse d’innover pour proposer des menus et formules nombreuses et au fil des saisons.

La nouvelle carte du restaurant L’heure Bleue Palais

« Les grands classiques de la cuisine marocaine »

Harira marocaine, dattes et citron - 180 MAD
 Kémia de légumes aux 5 épices - 180 MAD
Pastilla  de pigeon aux amandes
Amandes confites au safran et gomme arabique, parfumées à la cannelle - 230 MAD
Tajine de poulet beldi au citron et au safran de Talouine - 295 MAD
Couscous berbère - 295 MAD
Tagine de kefta de colin, sauce épicée à la tomate - 280MAD
Tanjia de veau à la Marrakchi - 315 MAD

Le Chef Ahmed Handour et Mbarek Amalhenna, directeur du restaurant,
vous proposent:

Un menu traditionnel marocainà composer avec vous, selon les arrivages du jour

Une entrée, un plat, un dessert
580 MAD / personne

« La cuisine souirie d’aujourd’hui selon Ahmed Handour »

Entrées
Variation autour de la sardine d’Essaouira - 180MAD
Araignée de mer décortiquée, Craquant du potager bio,
eau de tomates à la verveine, citronnelle et romarin - 200 MAD
Carpaccio de Blanc de loup, mangue au gingembre, nems de crevettes - 200MAD
Foie gras cuit à la maison en ballottine, pain d’épices, poire confite et réduction balsamique - 240 MAD
Bouillon de céleri façon Harira, raviole de datte et citron confit - 180 MAD
Raviole de gambas et calamars
Emulsion de romarin, marinade de tomates aux épices - 220 MAD

Plats

Mer

Homard de nos côtes, façon couscous
Granité de harissa et son bouillon de légumes aux épices - 415MAD
Filet de loup cuit à la plancha au Ras El Hanout
Salade de courgettes à la menthe et poires, jus de crustacés - 320 MAD
Filet de St Pierre à la plancha, poivrons rouges,  jus au xérès et cacao amer - 320 MAD
Loup d’Essaouira cuit entier en croûte de sel,
Huile d’olives de Hanchane (minimum 2 personnes) - 320MAD/pers

Terre

Epaule d’agneau désossée et confit aux épices - 305MAD
Foie de veau de Had Draa,
Citron confit, émincé de dattes, coulis de tomates au vinaigre balsamique - 285 MAD
Pigeon de Meskala
Suprême rôti aux herbes, jus perlé
Cuisse confite au vin rouge de l’Heure Bleue, fruits et chèvre frais - 315 MAD
Collier d’agneau mariné cuit à la vapeur
pralin d’Amlou, jus au vin rouge, navets vapeur au miel et romarin - 310 MAD
Lapin fermier « coopérative féminine de Meskala »
Râble à la moutarde de Ras el Hanout, jus et condiments, pruneaux à la coriandre et menthe
cuisse confite à la tomate cerise - 320 MAD

Des plats traditionnels à commander 24H à l’avance

Poulet entier rôti basse température, risotto de légumes, jus aux épices
320 MAD / personne
Tagra de poisson, façon Souiri
320 MAD / personne
Homard d’Essaouira en croûte de sel
415 MAD / personne

Fromages

Trois fromages de chèvres « Coopérative féminine de Meskala » 140 MAD

Gourmandises

Assiette du potager de l’Heure Bleue aux épices - 140 MAD
Royal au chocolat, croustillant d’amlou® - 160 MAD
Salade d’orange à la cannelle - 120 MAD
Coulant au caramel, épices safranées et beurre salé - 160 MAD
Sphère de chocolat et une poire « belle Hélène » - 160 MAD
Pastilla au lait d’amandes préparée devant vous - 160 MAD
Carreau HB® - 295 MAD

Informations & Réservations :

Heure Bleue Palais
2, rue Ibn Battouta
Essaouira
Tél: + 212 (0) 524 78 34 34
Fax: + 212 (0) 524 47 42 22
e-mail : [email protected]
Site Web : www.heure-bleue.com

Par Andréa pour Vivre Essaouira le 25/03/2013