Un grand classique des desserts glacés, à déguster en toute saison, à découvrir à la carte d’Al Faracha et dont Françoise nous livre la recette.

La Cuisine d’Essaouira côté glaces : le Nougat Glacé

Bien sur nous ne sommes plus en été, mais il n’y a pas de saison pour déguster un bon nougat glacé.
Allié idéal des fins de repas, ce dessert tout en fraicheur et en délicatesse est la conclusion idéale d’une soirée au restaurant Al Farachah.

Caché au cœur de la médina, ce restaurant d’Essaouira vous réserve un cadre élégant et très féminin, le petit papillon, symbole des lieux, traduit parfaitement le raffinement de la salle et de la table.

Un décor intimiste et feutré, une ambiance musicale agréable et de jolies assiettes chargées de saveurs, et dressées avec beaucoup de finesse, voilà en résumé les composantes principales du restaurant Al Farachah à Essaouira. Une nouvelle cuisine marocaine à découvrir !

Françoise la maitresse des lieux, gourmande avant tout, nous livre avec plaisir les secrets de son Nougat Glacé.

Les Ingrédients:

1/2 litre de crème
2 blancs d'œufs
150 g de sucre
125 g de miel
65 g d'amandes grillées émondées
65 g de noix grillées
50 g de fruits confits

La Recette:

Faire une chantilly.
Monter les blancs en neige.
Faire un caramel avec les 150 g de sucre.
Ajouter les noix et amandes dans le caramel, laisser refroidir puis le concasser pour en faire une nougatine.
Ajouter les fruits confits dans les blancs en neige
Ajouter la nougatine, le miel, les fruits confits et les blancs en neige avec la chantilly.
Bien mélanger doucement, mettre dans un moule à cake.
Mettre 12 h au congélateur.
 
A déguster avec un coulis de fruits. Bon appétit !

Une recette facile à réaliser et si vous n’avez pas la patience d’attendre, à déguster au restaurant Al Farachah !!!

Informations & Réservations:
Al Farachah Restaurant

par Anne Sophie pour Vivre Essaouira le 12/11/2012