La cuisine du Jardin des Douars
Le Jardin des Douars partage avec vous sa succulente recette de tajine d’agneau à la confiture d’oignons et de raisins secs, un vrai régal !
La Cuisine d’Essaouira : tajine d’agneau à la confiture d’oignons et de raisins secs
Le Jardin des Douars
Le Ksar d’Hôtes le Jardin des Douars est situé au cœur de la campagne sur les collines qui surplombent l’oued Ksob, à quelques minutes seulement de la médina d’Essaouira.
Ce magnifique palais d’hôtes construit sur le modèle des anciennes demeures fortifiées, dispose d’une décoration sobre, élégante et particulièrement raffinée. Ses espaces généreux lui donnent la possibilité d’offrir 25 chambres et suites qui bénéficient toute une décoration personnalisée.
De plus, vous pourrez profiter tout au long de l’année de deux piscines et d’un spa privé pour vous détendre et découvrir le rituel ancestral du hammam marocain.
Pour vos repas, la table du Jardin des douars vous propose de gouter une cuisine aux inspirations méditerranéennes qui valorise les produits de saison et du terroir : tagine de poulet au miel et amandes, tagine d’agneau aux figues, couscous tfaya, pêche du jour à la plancha, assiette de fromages de Meskala…
Le Jardin des Douars d’Essaouira nous livre sa délicieuse recette de tajine d’agneau à tester en famille ou entre amis.
Recette «Tajine d’agneau à la confiture d’oignons et de raisins secs»
Pour 4 personnes
Ingrédients :
600g de gigot d’agneau2 pistils de safran
2 cuillères à soupe de curcuma
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre
2 oignons
1 poignée de raisins secs
4 abricots secs
½ verre à thé d’huile de tournesol
30 g de beurre
De l’eau de fleurs d’oranger
Du sucre en poudre
Sel et poivre
- Mélangez toutes les épices avec un peu d’eau dans un saladier (safran, curcuma, bâton de cannelle).
- Faites revenir les oignons hachés avec un peu d’huile dans une casserole puis faites les dorer.
- Rajoutez la viande et la préparation d épices.
- Mélangez et ajoutez un verre d’eau, salez, poivrez et couvrez.
- Laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, préparez la confiture d’oignons :
- Coupez les oignons en lamelles, pochez-les puis mettez les oignons égouttés dans une casserole beurrée.- Ajoutez une pincée de curcuma, de gingembre et de sel.
- Laissez fondre la préparation, puis ajoutez-y les raisins secs.
- Laissez cuire 10 minutes.
- Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de cannelle.
Pour la décoration, pochez quelques minutes les abricots dans un peu d’eau sucrée.
Ajoutez 30 g de beurre pour obtenir de la brillance, 1 pincée de cannelle et quelques gouttes d’eau de fleurs d’orangers pour parfumer.
Servez le Tajine d’agneau à la confiture d’oignons et de raisins secs dans un joli plat accompagné de semoule nature.
A vos fourneaux… ou sinon rendez vous à la Table du Jardin des Douars.
Renseignements et Réservations
LE JARDIN DES DOUARS Essaouira
Douar Sidi Yassine, Ida Oueguerd, BP 209 44000 ESSAOUIRA
Tel : +212 (0)5 24 474 003
Mail : info@jardindesdouars.com
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