Chef autodidacte, Bibi vient du monde de la mode et de la création, c’est assez tard qu’elle se lance dans la restauration. Aujourd’hui une nouvelle aventure démarre pour elle avec l’ouverture du restaurant Umia à Essaouira. Elle répond à l’interview de Vivre Essaouira.

Focus : Brigitte BEVILACQUA  allias Bibi

Généreuse dans sa cuisine et sa façon d’être, pour Bibi la cuisine est avant tout une histoire à partager et à transmettre.

Le portrait

Originaire de la Haute Marne, Bibi tient sa passion pour la cuisine de sa grand-mère, cantinière en son temps pour l’armée italienne, et de sa mère Jacqueline qui a su lui transmettre l’amour des bonnes choses.

C’est en 2004 que Bibi se lance dans la restauration en ouvrant son premier établissement.
Issue du monde de la mode et de la création, elle n’a suivi aucune formation professionnelle en rapport avec la cuisine et se lance en véritable autodidacte avec la création de son restaurant le «27 rue du musée».
Situé à proximité de Lyon, à Vienne plus précisément, ce restaurant est un véritable succès culinaire qui lui vaut une demie page dans l’express, de nombreux reportages TV et sa place dans le célèbre guide culinaire «fooding».

Une aventure qui prend fin en 2009 avec son départ pour le Maroc, et son installation à Essaouira.
Une nouvelle histoire passionnante qui débute pour elle dans les cuisines du Jardin des Douars et qui va durer 3ans.
Après un bref passage par la place aux grains, et l'ouvertrure d'un restaurant piscine à la campagne l'été dernier, c’est avec la création du restaurant Umia au coeur d'Essaouira, que Bibi nous revient aujourd’hui.

Plus qu’un simple restaurant, Bibi nous fait découvrir son univers, naturellement élégant, une ambiance feutrée et une carte gourmande, le restaurant Umia est à l'image de la maitresse de maison et de sa cuisine : raffiné et coloré.

Pour le déjeuner, comme pour le diner, Bibi vous attend rue de la Skala, juste derrière les remparts avec une carte de suggestions inspirée du marché ou de le pêche du jour.

L’interview

Vivre Essaouira : Pouvez vous vous présenter en quelques mots ?
Bibi : Franco Italienne, passionnée de mode, de déco, de cuisine.

Vivre Essaouira : Dans les grandes lignes, quel est votre parcours professionnel?
Bibi : J’ai un parcours professionnel plutôt atypique.
J’ai d’abord fait une école de commerce pour travailler ensuite dans l’univers de la mode, de la décoration, et du commerce international avant de m’adonner à ma passion : la cuisine.

Vivre Essaouira : Qu’est ce qui vous a donné envie de faire ce métier?
Bibi : C'est le partage, la convivialité, le voyage ...

Vivre Essaouira : Quelles sont les 3 étapes ou moments les plus importants ou les plus marquants dans votre carrière/ vie personnelle ?
Bibi : La naissance de mon fils Julien.
La création de ma première boutique et de mon premier restaurant.
Mon arrivée au Maroc.

Vivre Essaouira : Depuis combien de temps venez-vous à Essaouira ou au Maroc ?
Bibi : Depuis 2001, époque à laquelle j’ai découvert Essaouira.

Vivre Essaouira : Quelle a été votre motivation pour venir vivre et travailler à Essaouira?
Bibi : Ma première motivation a été l’envie de tout changer. De voyager, d'aller à la rencontre des autres, d'autres gens, de découvrir d'autres choses , d'autres cultures ...

Vivre Essaouira : Quels sont vos meilleurs souvenirs à Essaouira ou liés à Essaouira ?
Bibi : Mon meilleur souvenir : Une belle rencontre au port d'Essaouira.

Vivre Essaouira : Quel est votre «lieu » préféré à Essaouira ?
Bibi : le port évidemment ! Pour cette vie immense autour de la mer nourricière.
Il existe un deuxième lieu que j’aime beaucoup à Essaouira c’est le souk aux épices, pour les couleurs et les odeurs…

Vivre Essaouira : Que conseillez-vous à quelqu’un qui vient visiter la ville d’Essaouira ?
Bibi : Visiter le port bien sur, c'est pour moi le cœur d'Essaouira...
Le mellah, malgré toutes ces maisons délabrées qui devaient être très belles autrefois, il y a comme une présence,  un souffle.

Vivre Essaouira : Un message à faire passer à tous ceux qui vont vous lire ?
Bibi : Venez à  Essaouira, laissez vous bercer par ce vent, et plus jamais vous ne repartirez !

En guise de conclusion Bibi aime citer Oscar Wilde : "Pour doubler le bonheur , il faut le partager !"

Bibi vous invite à découvrir son nouveau lieu:
le restaurant UMIA
ouvert pour le déjeuner et le diner
22 bis rue Skala 44 000 Essaouira
Tél : +212 (0)524 78 33 95 ou +212 (0)6 59 90 53 08

par Inès pour Vivre Essaouira le 16/08/2013
remis à jour le 05/02/2014